আসলেই কি ভাত খেলে সুগার বাড়ে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি থাকে?

অনলাইন ডেস্ক: কথাতেই আছে ‘মাছে-ভাতে বাঙালি’। খাদ্যতালিকায় ভাত না থাকলে চলেই না আমাদের। অন্তত দিনে একবার হলেও ভাত খাওয়া চাই-ই চাই। আর বাঙালি তার নিজ দেশ ছেড়ে যদি ইউরোপ-আমেরিকায়ও পাড়ি জমান, তবুও তার ভাত চাই। ভাত খাওয়া অবশ্য স্বাস্থ্যের জন্য ভালো ও উপকারী।

এ উপকারী খাবার নিয়েও ভুল ধারণা রয়েছে মানুষের মধ্যে। কেউ কেউ বলে থাকেন, ভাত খেলে নাকি ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। এতে নাকি সুগার বাড়ে। এ কারণে নিজে যেমন ভাত খাওয়া কমিয়ে দেন, একইসঙ্গে অন্যকেও এই উপদেশ দেন। কিন্তু প্রশ্ন হচ্ছে, আসলেই কি ভাত খেলে সুগার বাড়ে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি থাকে? সম্প্রতি এ নিয়ে ভারতীয় একটি গণমাধ্যমের সঙ্গে কথা বলেছেন কলকাতা শহরের বিশিষ্ট মেডিসিন বিশেষজ্ঞ ডা. জয়দীপ ঘোষ। এবার তাহলে বিষয়টি নিয়ে জেনে নেয়া যাক।

ভাতই সেরা: সুস্থ থেকে কাজ করার জন্য শক্তির প্রয়োজন। এ জন্য দরকার কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার। যা শক্তি সরবরাহ করবে আপনার শরীরকে। আর ভাত হচ্ছে তেমনই কার্ব রিচ উপকারী খাবার। এ জন্য শক্তির ঘাটতি পূরণে নিয়মিত ভাত খেতে হবে। ভাতে কার্ব ছাড়াও প্রোটিন, ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, থিয়ামিন, নিয়াসিন, সেলেনিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম রয়েছে। এসব উপাদানও শরীরের জন্য উপকারী। সবমিলে পুষ্টির ঘাটতি মেটাতে ভাত খুবই উপকারী খাবার।

ভাত খেলে কি ডায়াবেটিস হয়: এ ব্যাপারে ডা. জয়দীপ বলেন, অনেকেরই ধারণা ভাত খেলে হয়তো ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কিন্তু বিষয়টি তা নয়। ভাতের সঙ্গে হাই ব্লাড সুগার হওয়ার সরাসরি কোনো যোগ নেই। বিষয়টি সম্পূর্ণ আলাদা। এ জন্য ভাত খাওয়া নিয়ে সংশয় থাকার কোনো কারণ নেই। বরং নিয়মিত ভাত খেতেই পারেন। এতে শরীরের উপকার।

ডায়াবেটিস কেন হয়: সাধারণত জিনগত কারণে ডায়াবেটিস হওয়ার আশঙ্কা বাড়ে। অর্থাৎ, মা-বাবা বা নিকটাত্মীয়দের মধ্যে কারও যদি ডায়াবেটিস থাকে, তাহলে এটি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। আবার অলস লাইফস্টাইল ও ভুল খাদ্যাভ্যাসের জন্যও এই রোগ হওয়ার আশঙ্কা থাকে। এছাড়া কারও যদি ওজন বেশি থাকে তাহলেও ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি থাকে। পাশাপাশি দুশ্চিন্তাও শরীরের ইনসুলিনের কার্যকারিতা বিগড়ে দিতে পারে। এ থেকে ব্লাড সুগার বেড়ে যেতে পারে। এ জন্য বিষয়গুলো খেয়াল রাখা জরুরি।

সুগার নিয়ন্ত্রণে করণীয়: ডায়াবেটিসের মতো জটিল অসুখ থেকে রক্ষায় অবশ্যই কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে। এসবের মধ্যে রয়েছে ঝটপট ওজন নিয়ন্ত্রণে আনা; প্রতিদিন অন্তত ৩০ মিনিট ব্যায়াম করা, এতে অনীহা থাকলে হেঁটে ঘাম ঝরানো ও দুশ্চিন্তা কমানো। এতেই ডায়াবেটিস দূরে থাকবে। পাশাপাশি বংশগত ডায়াবেটিস থাকলে সুগার টেস্ট করতে হবে নিয়মিত। এতে শরীর সম্পর্কে ধারণা থাকবে।

ডায়াবেটিসে কি ভাত খাওয়া যাবে: ভাত খাওয়া যেতেই পারে। তবে ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি থাকায় অনিয়ন্ত্রিতভাবে খাওয়া যাবে না। এতে সুগার বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এ জন্য ডায়াবেটিস রোগীদের পরিমাণমত ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেয়া হয়। দিনে একবার ছোট এক বাটি পরিমাণ ভাত খেতে পারেন। ভাতের সঙ্গে পর্যাপ্ত সবজি। একইসঙ্গে মাছ, ডিম, মুরগির মাংস, সোয়াবিন ও পনিরের মধ্যে যেকোনো একটি প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার রাখতে হবে। এতে উপকার মিলবে।